อาหารชีวจิต กับ สุขภาพ
“อาหารเป็นยา” ตามหลักชีวจิต
- อาหารประเภทแป้งซึ่งไม่ขัดขาว 50 เปอร์เซ็นต์ หรือครึ่งหนึ่งของแต่ละมื้อ เช่น ข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้อง ถ้าเป็นข้าวโพดจะเป็นข้าวโพดทั้งเมล็ดหรือทั้งฝัก ถ้าเป็นแป้งขนมปังก็เป็นขนมปังโฮลวีต และถ้าจะให้เป็นแป้งกลุ่มคอมเพล็กซ์คาร์โบไฮเดรต (คือเป็นแป้งหลายชั้นซึ่งมีโปรตีนปนอยู่ด้วย) ก็ควรเติมมันเทศ มันฝรั่ง เผือก หรือฟักทองลงไปด้วย
- ผักหนึ่งในสี่ หรือ 25 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณอาหารที่กินในแต่ละมื้อ ใช้ทั้งผักดิบและผักปรุงสุกอย่างละครึ่ง ถ้าปลูกเอง ไม่ใช้สารเคมีจะดีที่สุด แต่ถ้าต้องซื้อจากตลาดต้องเลือกผักปลอดสารพิษ ล้างผ่านน้ำและแช่น้ำด่างทับทิมหรือน้ำส้มสายชูเจือจางสัก 1-2 ชั่วโมง ก็จะช่วยล้างสารพิษได้
- ถั่วต่างๆ อยู่ในประเภทโปรตีน 15 เปอร์เซ็นต์ของแต่ละมื้อ เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น เต้าหู้ โปรตีนเกษตร นอกจากนี้จะใช้โปรตีนจากสัตว์เป็นครั้งคราว คือ ไข่ ปลา และอาหารทะเล สัปดาห์ละ 1-2 มื้อ 4. เบ็ดเตล็ด 10 เปอร์เซ้นต์ของแต่ละมื้อ ประเภทแกง เช่นแกงจืด แกงเลียง ประเภทซุป เช่น ซุปมิโซะ (มิโซะ = เต้าเจี้ยวญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง) ประเภทของขบเคี้ยว เช่น งาสดและงาคั่ว (ใช้ปรุงอาหารต่างๆ ได้ทุกอย่าง) ถั่วคั่ว เมล็ดฟักทอง เมล็ดแตงโม เมล็ดทานตะวัน ผลไม้สด ต้องเป็นผลไม้ที่ไม่หวานจัด เช่น ฝรั่ง สับปะรด มะละกอ มะม่วงดิบ หรือพุทรา
การกินอาหารเป็นยา
อาจารย์สาทิสมีความเห็นเกี่ยวกับการกินอาหารและสุขภาพว่า โรคภัยไข้เจ็บหลายๆ โรคเกิดจากการกินอาหารผิดสัดส่วน บางอย่างกินมากไปเกินไป บางอย่างกินน้อยเกินไป เช่น กินแป้งและน้ำตาลมากเกินไป ->เบาหวาน กินเกลือมากเกินไป ->ไต กินเกลือมากเกินไป ->ความดันโลหิตสูง กินไขมันมากเกินไป ->ไขมันอุดตันในหลอดเลือด การกินที่ไม่เหมาะสมเหล่านี้ เมื่อไปรวมกับปัจจัยกระตุ้นอื่นๆ เช่น ความเครียด มลภาวะ ฯลฯ ยิ่งเร่งให้เจ็บป่วยเร็วขึ้น
สุขภาพพังเพราะลิ้น
อาหารนั้น เมื่อยังไม่ได้กิน หน้าตาสวยงาม รสชาติอร่อย แต่เมื่อเข้าสู่ระบบทางเดินอาหาร ร่างกายจะรู้จักเพียงแค่สารอาหารที่ได้จากอาหารนั้นๆ หลายครั้งที่คนเรากินอาหารผิดๆ เป็นโทษต่อร่างกาย เพราะลิ้นสร้างนิสัยการกินผิดๆ เช่น บางคนติดหวาน ติดเค็ม ติดกินรสจัดรสแซบ บางคนชอบดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ท้องอืด ปากเปรี้ยว คอขม เกิดเป็น “ท็อกซิน” ซึ่งก็คือพิษร้ายจากอารมณ์อยากกินของมนุษย์และอาหารผสมกับระบบย่อยที่แปรปรวน
อ่านบทความข่าวสารอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ centralwebtechnologies.com อัพเดตทุกสัปดาห์
